É na goma peneirada que encontramos os traços da cultura nordestina, passando do plantio da raiz, a colheita da mandioca até se transformar em tapiocas, bolos e beijus.

Quando esse produto chega até seu comércio, ele já foi devidamente testado e passou por um processo de seleção de qualidade, para que tudo corra da melhor forma na hora das vendas.